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『パルフェビジュー®︎ 桃』朝露を纏い、みずみずしく輝く桃。夕暮れの光を受け、甘く香り立つ桃。フレッシュの桃と焼き桃薔薇やレモンバーベナ、バジルミントの爽やかな香りを重ねました。カモミールが優しく香る...

『パルフェビジュー®︎ マンゴー』宮崎県産完熟マンゴーを主役に仕立てた、夏だけの宝石箱のようなパルフェ。濃厚な甘みと芳醇な香りのマンゴーに、パイナップルやパッションフルーツの瑞々しい酸味を重ね、ライム...

『パルフェビジュー®︎ スリーズ』さくらんぼの甘酸っぱさにピスタチオの深い香ばしさ。王道の組み合わせに、柑橘やハーブの爽やかさ、ほのかな花の香りを重ねながら、初夏の空気を感じるパフェに仕立てました。焼...

.【新作スペシャリテのご案内】『パルフェビジュー®︎ メロン』ノスタルジックな喫茶店のメロンソーダを、パルフェビジューとして再構築。静岡県産クラウンメロンを主役に、バジルや山椒、抹茶のグリーンのアクセ...

『パルフェビジュー®︎ プランタニエール 〜レモンと春野菜〜』新作のパルフェビジュー®︎は瀬戸内レモンをはじめ、文旦、グレープフルーツ、日向夏など国産柑橘と春野菜を合わせた一杯。レモン半生チーズケーキと...

『パルフェビジュー®︎ 桜』今年は“桜餅”にフォーカス。4種の桜餅と、淡く色づく桜色の苺を重ねました。道明寺のリオレ、焼き立ての餅生地、桜餡のおやき。締めは、まるごと苺の桜水饅頭。さまざまな“もちもち”の...

『パルフェビジュー®︎ フレーズ』今年の苺パフェのテーマは― クレオパトラを“味”で感じる苺パフェ ―ひと口目は旬の苺の甘さ。そこからスパイス、酸、コクが重なり、味に奥行きが生まれます。スパイスミルクジェラ...

『パルフェビジュー®︎ サンヴァロンタン』今年のバレンタインパフェは、スイーツのために調合した「8つの香り八味」とペルー産有機カカオニブ、チョコレート、果実の組み合わせを楽しんでいただく構成です。柚子...

『パルフェビジュー®︎ 林檎』アップルパイを思わせる温かな余韻から始まり、煮林檎・焼林檎・マリネ・ソルベと、様々な表情の林檎を重ねたパルフェです。アクセントに、じゃばらや柚子などの香酸柑橘、京都で出会...

『パルフェビジュー®︎ 洋梨』みずみずしい新潟県産ルレクチェをはじめ、旬の洋梨の甘さに、白カブやカリフラワーのやさしい香りを添えました。ショコラ、赤ワイン、ミルクティー、スパイスのニュアンスが幾重にも...

『パルフェビジュー®︎ ドゥ ノエル』ピスタチオと苺の王道の組み合わせに、ジェラートコーンをツリーに見立てて、真っ白な飴のベールで包み込みました。ピスタチオのピュイダムールや、ほんのりローズを効かせた...

『パルフェビジュー®︎ マンゴー苺』昨年は出会えなかった冬の国産マンゴー「白銀の太陽」。今年は苺とともに、特別なパフェでお届けします。繊維が少なくとろけるような甘みのマンゴーと、甘酸っぱい苺の組み合わ...

『パルフェビジュー®︎ オートンヌ』焼き芋のあたたかさと、柿の瑞々しさ。焦がし醤油や生姜の香りが、深まる秋の空気を思わせます。柿は鳥取の「輝太郎」、山梨の「次郎柿」を中心に、スイートポテトやれんこん餅...

『パルフェビジュー®︎ シャインマスカットと栗』今年の初秋は、輝く「シャインマスカット」とほっくり「栗」を主役にした、季節の移ろいを感じる華やかなパルフェをご用意しました。あたたかな焼き栗のひと口から...

『パルフェビジュー®︎ フィグ』無花果が持つ美しい色のグラデーションをグラス全体で表現しました。無花果天ぷらの先付けで、今年の無花果の凝縮した味わいをまず感じていただきます。焼いた無花果、煮た無花果、...